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一場(chǎng)量販零食店的變革:商超的“新對(duì)手” 倉儲(chǔ)的“新玩家”

發(fā)布者:編輯部 日期:2024-12-17 點(diǎn)擊數(shù):

近幾年,量販零食業(yè)態(tài)在全國(guó)范圍內(nèi)“躥紅”,成為零售行業(yè)中增長(zhǎng)最為迅速的“黑馬”之一。據(jù)業(yè)內(nèi)人士消息,目前蘭州的量販零食店數(shù)量已超過百家,覆蓋了零食有鳴、好想來、喜喜零食等多個(gè)國(guó)內(nèi)知名品牌。隨著門店覆蓋率的不斷提升,品牌們的核心戰(zhàn)略也從“跑馬圈地”向下沉市場(chǎng)、批發(fā)超市轉(zhuǎn)變。而在門店迅速擴(kuò)張的背后,倉儲(chǔ)供應(yīng)的“裝備競(jìng)賽”更是激烈。

零食店的“盡頭”在縣城?

亮眼醒目的門頭招牌,會(huì)員打折的優(yōu)惠貼畫,巨大的透明落地窗招搖地展示著琳瑯滿目的零食……不知不覺間,一家家零食量販店在沿街商鋪中遍地開花。

2021年入局零食量販店行業(yè)的劉劍,已先后在蘭州開了十幾家加盟店,最高峰時(shí)期一個(gè)月有四家門店同時(shí)開業(yè)。在零售聚集的東部商圈,劉劍選中的兩家門店距離很近,“轉(zhuǎn)個(gè)彎,步行5分鐘之內(nèi)就能到達(dá),但客流互不影響,足以見得量販零食店現(xiàn)在的受歡迎程度?!?2月12日下午,記者和劉劍在瑞德大道的一家門店見面采訪,明亮的前廳是絡(luò)繹不絕購物結(jié)賬的顧客,熱鬧的后廳是開了一下午培訓(xùn)會(huì)奮力學(xué)習(xí)的加盟商?!邦^部品牌幾乎都打造出了一套成熟的可復(fù)制模板,只要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者想加入,開業(yè)組、營(yíng)建組、選址組等‘智囊團(tuán)’都會(huì)出馬相助,這也是量販零食店開店極其迅速的原因之一。”

在劉劍看來,雖然今年開店數(shù)量激增,但蘭州的市場(chǎng)仍處在方興未艾的增長(zhǎng)期,有創(chuàng)業(yè)者迅速占領(lǐng)了皋蘭、榆中、永登的下沉市場(chǎng),并且很快取得了不俗的銷售業(yè)績(jī)就是印證?!翱h域市場(chǎng)的消費(fèi)力強(qiáng)勁,一家門店開業(yè)當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額超過7萬元,消費(fèi)者的客單價(jià)基本達(dá)到了一兩百元?!背D暝谔m州市區(qū)工作的小魏周末回到老家皋蘭,驚訝地發(fā)現(xiàn),縣城老街上新開了一家量販零食店,成為備受歡迎的“明星”商鋪?!傲闶车觊_到了家鄉(xiāng)縣城,有一種熟悉的新鮮感。中午時(shí)分人挺多,學(xué)生、孩子、老人都有,商品豐富加上客流旺盛,很刺激消費(fèi)欲,進(jìn)門就花了50多元?!?/p>

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù),2023年中國(guó)零食集合店市場(chǎng)規(guī)模為809億元,預(yù)計(jì)到2025年有望達(dá)到1239億元。作為一種新興的零售業(yè)態(tài),零食量販店經(jīng)歷了爆發(fā)式發(fā)展后,規(guī)模不斷擴(kuò)張,品牌群雄林立,面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),零食有鳴、好想來等品牌正通過一系列策略尋求突破:深化下沉市場(chǎng)、打造消費(fèi)場(chǎng)景、聯(lián)名營(yíng)銷商品、試水批發(fā)超市等等。

零食店也在“超市化”?

記者觀察到,在小紅書、大眾點(diǎn)評(píng)等生活分享、購物種草類的社交消費(fèi)平臺(tái)上,已經(jīng)有不少關(guān)于零食集合店購買生活百貨的筆記。走上街頭也會(huì)發(fā)現(xiàn),一些零食量販店招牌后面已悄悄帶上了“批發(fā)超市”的后綴。

幾乎等身高的薯片、被子一樣的辣條片、手臂長(zhǎng)的果丹皮……12月15日,在蘭州大學(xué)附近的一家零食有鳴批發(fā)超市,一位爺爺拎著一盤雞蛋,身邊的小孫女拿起一串超長(zhǎng)的棉花糖讓爺爺給她拍照,背景中,極具創(chuàng)意和視覺沖擊力的“巨型零食”格外搶眼,特意在此拍照打卡的大學(xué)生更是不少。與其他零食量販店不同的是,這家店除了提供具有“網(wǎng)紅”潛質(zhì)的情緒消費(fèi)場(chǎng)景,還上新了日化、糧油、速凍類新品,向“超市化”業(yè)態(tài)邁進(jìn)。記者了解到,來自四川成都的零食有鳴是最先公開試水“批發(fā)超市”業(yè)態(tài)的零食量販品牌,其第一家“零食有鳴批發(fā)超市”于今年6月落地成都后,很快在蘭州市的城關(guān)區(qū)、安寧區(qū)復(fù)制。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇,零食量販店“急了”,要轉(zhuǎn)型開超市?有觀點(diǎn)在討論,這是部分品牌的主動(dòng)求變,有意為之;還是賽道變窄,無奈之舉?已熟悉行業(yè)規(guī)則的劉劍整合出了一些關(guān)鍵信息,“量販零食店的開店原則是臨街鋪面,不進(jìn)商場(chǎng)、不上二樓、不下地下。雖然嘗試增加了一些‘超市化’商品,但是仍能和超市、電商形成差異化競(jìng)爭(zhēng),例如洗發(fā)水、洗碗巾、糧油、雞蛋、速凍水餃、火鍋食材……主打一個(gè)即時(shí)滿足,進(jìn)門就能買,買了就能走,而且還有價(jià)格優(yōu)勢(shì)?!眲φf。

記者簡(jiǎn)單對(duì)比了幾樣熱銷的日化類、調(diào)料類商品價(jià)格,例如進(jìn)口的日本惠潤(rùn)洗發(fā)水,零食有鳴批發(fā)超市價(jià)格和大型超市的價(jià)格基本一致,低于普通社區(qū)便利店、超市,與電商平臺(tái)的差價(jià)僅僅在3元—5元之內(nèi);老干媽、榨菜、拌飯醬等調(diào)味品類的商品,價(jià)格也具有優(yōu)勢(shì)。

倉儲(chǔ)供應(yīng)才是“必爭(zhēng)之地”?

對(duì)于很多零食量販店的頭部品牌來說,可復(fù)制的門店模型已經(jīng)成型,開倉拓倉才是步步為營(yíng)的新挑戰(zhàn),這就如同量販零食行業(yè)的“裝備競(jìng)賽”,成為其門店數(shù)量爆發(fā)式增長(zhǎng)的一大底氣。今年下半年,零食有鳴、好想來先后在蘭州建設(shè)了倉儲(chǔ)“大本營(yíng)”。有公開媒體報(bào)道顯示,好想來此次在蘭建設(shè)的西北倉儲(chǔ)中心,總面積超1.4萬平方米,配備了1500余個(gè)揀貨位和6200余個(gè)存儲(chǔ)位,峰值儲(chǔ)存能力高達(dá)60萬件。

記者從好想來的招商信息中了解到,在福建以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)起家的萬辰集團(tuán),2011年創(chuàng)立好想來零食工廠,2012年就建立了首個(gè)上千平米倉儲(chǔ)中心,隨后幾年間又建設(shè)了自動(dòng)化訂貨平臺(tái)、智能化倉儲(chǔ)系統(tǒng),到2024年已在全國(guó)布局39個(gè)倉儲(chǔ)基地,而蘭州是好想來目前在國(guó)內(nèi)建設(shè)倉儲(chǔ)基地的最西部城市,重點(diǎn)輻射甘肅、新疆、青海、西藏以及云南、四川市場(chǎng),基本實(shí)現(xiàn)“48小時(shí)速達(dá)”的供應(yīng)鏈支持。

“量販零食店幾乎每天都在上新,一個(gè)超200平米的門店,商品支數(shù)超過2000種,‘后方糧草’必須得跟上速度,”劉劍現(xiàn)在幾乎都是深夜三點(diǎn)才能睡覺,“每天凌晨五點(diǎn)半之前在平臺(tái)訂貨,早晨倉儲(chǔ)中心揀貨,下午就能及時(shí)送達(dá)蘭州市內(nèi)的所有門店?!遍_門營(yíng)業(yè)的時(shí)間,店員要時(shí)時(shí)補(bǔ)貨,每個(gè)零食格擋要時(shí)刻保持滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)臓顟B(tài),才能讓顧客更有購買欲,也能保證門店督導(dǎo)不扣分。

“我認(rèn)為量販零食店‘異軍突起’的底層邏輯,就在于通過‘廠家—倉儲(chǔ)—門店’的模式,縮短供應(yīng)鏈環(huán)節(jié),降本增效。同時(shí),大規(guī)模采購可以降低單個(gè)商品的成本,從而提高利潤(rùn)率。”大消費(fèi)行業(yè)分析師楊懷玉認(rèn)為,量販零食店“多、近、好、省”的模式具有很大的發(fā)展?jié)摿Γ耙c超市、便利店形成有效的差異化競(jìng)爭(zhēng),量販零食店還將經(jīng)歷更深刻的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí),尤其是運(yùn)用好零售端、倉儲(chǔ)端的大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù),精準(zhǔn)分析消費(fèi)者偏好,可以進(jìn)一步打通線上線下渠道,實(shí)現(xiàn)個(gè)性化推薦和精準(zhǔn)營(yíng)銷?!保?蘭州晚報(bào) 趙文瑞 任澤昕 申琪)

【責(zé)任編輯:黎華】


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